Südkorea - Seoulfood & Hanokmood

Nach Ihrer Ankunft am internationalen Flughafen Incheon werden Sie von Ihrer örtlichen Reiseleitung herzlich empfangen und in die Metropole Seoul gebracht. Die Fahrt führt entlang des Han-Flusses, der sich wie eine Lebensader durch die Stadt zieht und die historischen Viertel mit den modernen Geschäfts- und Kulturzentren verbindet.

Nach dem Check-in steht Ihnen der restliche Tag zur freien Verfügung. Nutzen Sie die Zeit ganz nach Ihren eigenen Vorstellungen: Vielleicht gönnen Sie sich zunächst etwas Ruhe nach der Anreise oder Sie nutzen die Gelegenheit, bereits erste Eindrücke der faszinierenden Metropole zu sammeln und auf eigene Faust durch die lebendigen Straßen Seouls zu streifen.

Am Abend erwartet Sie ein erstes kulinarisches Highlight, ein Besuch beim Restaurant Seoul Ansim. Das renommierte Haus zählt zu den führenden Adressen für koreanisches Barbecue auf höchstem Niveau und ist insbesondere für sein exzellentes, sorgfältig ausgewähltes Hanwoo-Rindfleisch bekannt. In stilvollem Ambiente wird das Fleisch direkt am Tisch gegrillt und mit einer Auswahl an fein abgestimmten Beilagen serviert - ein genussvoller Auftakt zu einer Reise, die von außergewöhnlichen Aromen und zahlreichen kulinarischen Höhepunkten geprägt ist.

Der Tag beginnt mit einem Besuch im Gyeongbokgung-Palast, dem größten und bedeutendsten Palast der Joseon-Dynastie. Sie schelndern durch weitläufige Innenhöfe und vorbei an kunstvoll bemalten Pavillons, die einen Eindruck vom höfischen Leben Koreas vermitteln.

Nur wenige Schritte entfernt liegt das Bukchon Hanok Village, ein Viertel mit hunderten traditioneller Holzhäuser. Die engen Gassen zwischen den historischen Hanok-Häusern eröffnen immer wieder überraschende Ausblicke auf kleine Innenhöfe, Teehäuser und Kunsthandwerksläden.

Zum Mittagessen probieren Sie die traditionelle Ginseng-Hühnersuppe - ein Gericht, das in Korea als stärkend und vitalisierend gilt. Das junge Huhn wird mit Reis, Ginseng, Datteln und Kräutern gefüllt und langsam gegart, bis eine aromatische Brühe entsteht, die zugleich kräftig und überraschend fein wirkt.

Am Nachmittag führt Ihr Weg durch Insadong, ein Viertel voller Antiquitätenläden, Galerien und traditioneller Teehäuser. Eine Pause in einem traditionellen Teehaus bietet Gelegenheit, koreanische Teekultur kennenzulernen. Anschließend entdecken Sie Ikseon-dong, ein junges, kreatives Viertel, in dem historische Hanok-Häuser zu modernen Cafés, kleinen Bistros und Designläden umgebaut wurden.

Der Abschluss des heutigen Tages bildet ein Besuch beim Gwangjang-Markt, einen der ältesten Lebensmittelmärkte der Stadt. Zwischen dampfenden Garküchen kosten Sie Klassiker der koreanischen Streetfood-Kultur - etwa knusprige Bindaetteok aus Mungbohnen oder frisch zubereitete Nudelsuppen.

Der Vormittag beginnt im National Museum of Modern and Contemporary Art (MMCA), einer der wichtigsten Institutionen für zeitgenössische Kunst in Korea. Internationale Positionen treffen hier auf koreanische Avantgarde und spiegeln die kreative Dynamik des Landes wider.

Das Mittagessen nehmen Sie in einem besonderen Klassiker der koreanischen Küche ein: im traditionsreichen Restaurant Jinmi Sikdang. Das Haus ist berühmt für Ganjang Gejang, rohe Blaukrabben, die mehrere Tage in einer aromatischen Sojasauce-Marinade reifen. Die zarte Textur des Krabbenfleischs und die intensive Umami-Tiefe der Sauce machen dieses Gericht zu einer der raffiniertesten Spezialitäten der koreanischen Gastronomie.

Der nächste Stopp eröffnet Ihnen einen spektakulären Bluck über die weitläufige Metropole: eine Seilbahn bringt Sie auf den Namsan-Berg zum N Seoul Tower, von dessen Plattform sich ein beeindruckendes Panorama eröffnet.

Abends erwartet Sie ein kulinarisches Erlebnis im berühmten Majang-dong. Der größte Fleischmarkt Südkoreas bietet ein authentisches, intensives Grillerlebnis mit einer geschäftigen Atmosphäre, das oft als eines der besten für Fleischliebhaber in der Stadt gilt. Beim traditionellen Korean Barbecue erleben Sie, wie das Fleisch direkt am Tischgrill zubereitet und gemeinsam mit einer Vielzahl kleiner Beilagen - den sogenannten Banchan - serviert wird.

Nach einem ausgiebigen Frühstück beginnt der Tag mit moderner Architektur: dem futuristischen HYBE Building sowie dem spektakulären AmorePacific Headquarters, einem Meisterwerk des Architekten David Chipperfield. Der britische Stararchitekt ist für seinen minimalistischen, eleganten Stil und respektvollen Umgang mit historischem Kontext bekannt.

Anschließend besuchen Sie den Noryangjin Fish Market, einen der größten Fischmärkte Koreas. Zwischen riesigen Aquarien mit Königskrabben, Muscheln und Oktopus wählen Sie frische Meeresfrüchte aus, die anschließend in den Restaurants der oberen Etagen unmittelbar für Sie zubereitet werden - frischer lässt sich Fisch kaum genießen.

Ein entspannter Spaziergang entlang der futuristischen Floating Islands auf dem Han-Fluss bildet einen wohltuenden Kontrast zum geschäftigen Markttreiben, bevor Sie bei einem Besuch der COEX Mall und der ikonischen Starfield Library erneut in den pulsierenden Rhythmus der Megametropole eintauchen.

Als Finale dieses eindrucksvollen Tages erwartet Sie ein Dinner im 2-Sterne-Restaurant Soigné. Das Restaurant ist bekannt für sein Degustationsmenü, das die wechselnden Jahreszeiten widerspiegelt und jede Zutat zum Leben erweckt. Der Inhaber und Küchenchef Jun Lee verbindet koreanische Sensibilität mit modernen Techniken und kreiert Gerichte, die ganz seiner eigenen Handschrift entsprechen. Seine charakteristischen "Episode"-Menüs entfalten sich wie eine klassische Erzählung, von der Einleitung bis zum Schluss, als eine kulinarische Darbietung mit genau abgestimmtem Tempo. In einem minimalistischen, in Weißtönen gehaltenen Raum, in dessen Mittelpunkt die Küche steht, mit eleganter Anrichtung und aufmerksamem Service, wird dieser Besuch für Sie zu einem besonderen kulinarischen Höhepunkt.

Am Vormittag fahren Sie nach Suwon, wo Sie die imposante Hwaseong-Festung aus dem 18. Jahrhundert, die Teil des UNESCO-Welterbes ist, besuchen. Die Anlage verbindet traditionelle koreanische Bauweise mit westlichen Militärtechniken und gilt als architektonisches Meisterwerk ihrer Zeit.

Zum Mittagessen genießen Sie die lokale Spezialität Suwon Galbi - marinierte Rinderrippen, die über Holzkohle gegrillt werden. Die Marinade aus Sojasauce, Knoblauch, Birne und Sesam verleiht dem Fleisch seine charakteristische süß-würzige Aromatik.

Zurück in Seoul besuchen Sie den Lotte World Tower, das höchste Gebäude Koreas, mit beeindruckender Aussicht über die Stadt. Von hier oben liegt Ihnen Seoul zu Füßen - mit seinem Meer aus Hochhäusern, dem Han-Fluss, der sich durch die Stadt zieht, und den fernen Bergketten am Horizont.

Am Abend erwartet Sie ein weiterer kulinarischer Höhepunkt dieser Reise: ein Degustationsmenü in einem der führenden Sternerestaurants Seouls. Je nach finaler Verfügbarkeit genießen Sie den Abend entweder im 3-Sterne-Restaurant Mingles oder im 2-Sterne-Restaurant Jungsik. Im Mingles verbindet Chefkoch Mingoo Kang die koreanische Kochphilosophie nahtlos mit einem modernen Degustationsformat und verwendet saisonale Zutaten, um vielschichtige, nuancierte Aromen zu kreieren, anstatt auf auffällige Effekte zu setzen. Signature-Gerichte wie der lange gekochte "Mingling Pot", reich an konzentriertem Umami aus getrockneten Meeresfrüchten, Gemüse und Obst, sowie das "Jang Trio", ein französisch inspiriertes Dessert, das Doenjang, Ganjang und Gochujang neu interpretiert, unterstreichen den innovativen Einsatz koreanischer Fermente durch den Küchenchef. Im Jungsik wiederum zeigt Chefkoch Yim Jung-sik, der mit seinen Restaurants in Seoul und New York die moderne koreanische Küche international geprägt hat, wie sich bekannte Gerichte wie Gimbap oder Bibimbap in etwas Innovatives und zugleich vollkommen Authentisches übersetzen lassen. Hochwertige Hauptzutaten von Abalone bis Ente prägen das Menü, das mit eindrucksvollen Banchan eröffnet wird.

Heute verlassen Sie Seoul und fahren nach Icheon, dem Zentrum koreanischer Keramikkunst. In einer traditionellen Werkstatt begegnen Sie einem Keramikmeister und lernen die jahrhundertealte Handwerkskunst kennen, die bis heute die Tischkultur Koreas prägt.

Mittags erwartet Sie eine lokale Spezialität: Icheon-Reis, der seit der Joseon-Dynastie als Reis von außergewöhnlicher Qualität gilt und einst dem königlichen Hof serviert wurde.

Anschließend erfolgt die Weiterfahrt nach Pyeongchang, wo Sie mit der Balwangsan-Seilbahn, der längsten Koreas, in die Bergwelt der Region schweben. Von oben eröffnet sich Ihnen ein atemberaubender Blick über die umliegende Bergwelt der Region.

Das Abendessen widmet sich einer regionalen Delikatesse: Hoengseong-Beef, welches als eine der hochwertigsten und exklusivsten Rindfleischsorten Südkoreas gilt, oft auf einer Stufe mit japanischem Wagyu genannt. Es stammt aus der Region Hoengseong in der Provinz Gangwon, die für ihre idealen klimatischen Bedingungen für die Rinderzucht bekannt ist.

Am Morgen führt Sie die Reise durch die eindrucksvolle Bergwelt der Provinz Gangwon-do, eine Region, die für ihre weitläufigen Wälder, klaren Flüsse und ruhigen Täler bekannt ist. Die kurvenreichen Straßen eröffnen immer wieder weite Ausblicke über die zerklüfteten Höhenzüge der Taebaek-Berge und geben einen Eindruck von der ursprünglichen Natur Koreas.

Ein besonderes Erlebnis erwartet Sie auf dem Skywalk, einer 11 Meter langen, u-förmigen Aussichtsplattform aus Glas. Die 583 Meter über dem Meeresspiegel schwebende Plattform bietet eine einzigartige Möglichkeit die Aussicht zu genießen.

Zum Mittagessen lernen Sie eine Spezialität der regionalen Bergküche kennen: Gondre Bibimbap. Dieses traditionelle Reisgericht wird mit Gondre-Kräutern - einer wild wachsenden Distelart - sowie verschiedenen saisonalen Gemüsen und einer würzigen Gochujang-Chilipaste serviert. Die Küche dieser Region ist eng mit der Natur verbunden und lebt von klaren, authentischen Aromen.

Am Nachmittag erreichen Sie Andong, eine Stadt, die als kulturelles Zentrum der konfuzianischen Tradition Koreas gilt. Hier besuchen Sie eine traditionelle Soju-Destillerie, in der der berühmte Andong-Soju noch nach historischen Methoden hergestellt wird. Anders als viele industriell produzierte Varianten entsteht dieser Reisbrand aus einer sorgfältigen Destillation von Reiswein und zeichnet sich durch seine überraschend weiche, elegante Struktur aus. Bei einer Verkostung erfahren Sie mehr über die Rolle von Soju in der koreanischen Esskultur.

Zum Abendessen erwartet Sie eine der bekanntesten Spezialitäten der Region: Andong Jjimdak. Das Gericht besteht aus zart geschmortem Huhn, Glasnudeln und Gemüse in einer aromatischen Sauce aus Soja, Knoblauch und Gewürzen - ein rustikales, zugleich wunderbar ausgewogenes Gericht, das ursprünglich in den Märkten Andongs entstanden ist.

Die heutige Etappe führt durch die beeindruckende Natur des Jirisan-Nationalparks, eines der größten Schutzgebiete Koreas. Sanfte Bergketten, Wälder und kleine Dörfer prägen diese Landschaft, die zu den schönsten Regionen des Landes zählt.

Eine regionale Spezialität erwartet Sie zum Mittagessen: gegrillter Schweinebauch vom schwarzen Bergschwein, dessen Fleisch durch die natürliche Haltung besonders aromatisch und saftig ist. Serviert wird das Gericht traditionell mit frischem Gemüse, fermentierten Beilagen und würzigen Saucen, die das kräftige Aroma des Fleisches unterstreichen.

Nach dem Mittagessen geht es weiter nach Jeonju, eine Stadt, die in Korea als Zentrum der traditionellen Küche gilt. Viele der bekanntesten Gerichte des Landes haben hier ihren Ursprung.

Den kulinarischen Abschluss des Tages bildet das berühmte Jeonju Bibimbap. In dieser Stadt wird das Gericht besonders sorgfältig komponiert: Reis bildet die Grundlage für eine harmonische Komposition aus verschiedenen Gemüsen, Fleisch, Ei und der charakteristischen Chilipaste Gochujang. Jede Zutat bringt ihre eigene Farbe, Textur und Aromatik ein - ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch visuell beeindruckt.

Danach haben Sie Zeit, durch das Jeonju Hanok Village zu schlendern. Zwischen traditionellen Holzhäusern, kleinen Teehäusern und Restaurants entsteht eine Atmosphäre, die Geschichte und lebendige Gegenwart miteinander verbindet.

Heute widmet sich der Tag einem zentralen Element der koreanischen Küche: der Kunst der Fermentation. In der Region Damyang besuchen Sie ein Dorf, das sich auf die Herstellung traditioneller Sojasaucen spezialisiert hat. Hier begegnen Sie einem Meister dieses Handwerks, dessen Saucen teilweise über viele Jahrzehnte hinweg in großen Tonkrügen reifen und Michelin-Köche aus aller Welt anziehen. Bei einem Rundgang erfahren Sie mehr über die Herstellung von Doenjang (Sojabohnenpaste), Ganjang (Sojasauce) und Gochujang (Chilipaste) - drei Grundpfeilern der koreanischen Küche. Die langsame Fermentation verleiht diesen Produkten ihre außergewöhnliche aromatische Tiefe.

Zum Mittagessen genießen Sie ein Menü, das diese traditionellen Saucen in den Mittelpunkt stellt. Verschiedene Gemüsegerichte, Eintöpfe und kleine Spezialitäten zeigen eindrucksvoll, wie vielseitig diese Zutaten eingesetzt werden.

Nachmittags spazieren Sie durch die berühmten Bambuswälder von Damyang, deren hoch aufragende Halme eine beinahe meditative Ruhe ausstrahlen.

Am Abend erreichen Sie die Küstenstadt Yeosu, wo das Abendessen bereits auf Sie wartet. Sie begegnen einer bekannten Delikatesse der koreanischen Küche erneut: Ganjang Gejang, in Sojasauce marinierte Krabben. Vielleicht erinnern Sie sich an dieses Gericht bereits aus Seoul - an der Küste entfaltet es jedoch noch einmal seine ganze aromatische Tiefe und gehört hier zu den geschätzten regionalen Spezialitäten.

Nach einem gemütlichen Frühstück besuchen Sie das historische Dorf Naganeupseong, eine vollständig erhaltene Festungsstadt aus der Zeit der Joseon-Dynastie. Die von Mauern umgebene Siedlung mit ihren strohgedeckten Häusern vermittelt einen lebendigen Eindruck vom Alltagsleben vergangener Jahrhunderte. Vor Ort probieren Sie ein weiteres regionales Gericht: gewürzte Herzmuscheln. Eine Spezialität, die in der südlichen Küstenregion besonders geschätzt werden.

Anschließend erwartet Sie ein besonders eindrucksvolles Erlebnis: der Besuch eines buddhistischen Tempels, wo Sie gemeinsam mit einem Mönch traditionelles Tempelessen und Tee als Abendessen genießen. Dabei eröffnet sich ein Zugang zur Philosophie der Tempelküche, die auf Einfachheit, Achtsamkeit und Harmonie beruht. Die Gerichte bestehen ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten und verzichten bewusst auf starke Gewürze, sodass die natürlichen Aromen von Gemüse, Pilzen und Kräutern klar hervortreten.

Am Morgen besuchen Sie die berühmten Grünteeplantagen von Hadong. Die sanften Hügel dieser Region gehören zu den traditionsreichsten Teeanbaugebieten Koreas. Bei einem Spaziergang durch die Plantagen erfahren Sie mehr über die Herstellung des koreanischen Grüntees und seine Bedeutung in der lokalen Kultur.

Zum Mittagessen erwartet Sie Muschelsuppe mit frischen Marsh Clams, deren klare Brühe den Geschmack der Küstenregion widerspiegelt.

Im Anschluss führt die Reise weiter nach Busan, Koreas zweitgrößte Stadt und bedeutendster Hafen. Die maritime Atmosphäre der Stadt prägt auch ihre Küche, wie Sie beim Abendessen erleben werden. Genießen Sie frische Königskrabben in einem lokalen Restaurant bevor der Tag gemütlich ausklingt.

Heute tauchen Sie in die lebendige Alltagskultur Busans ein. Der Besuch eines lokalen Markts ermöglicht einen besonders authentischen Einblick in die koreanische Küche: gemeinsam mit einem Einheimischen wählen Sie frische Zutaten aus um anschließend einige traditionelle Gerichte zuzubereiten und zu verkosten.

Am Nachmittag erkunden Sie das farbenfrohe Gamcheon Culture Village, dessen bunt bemalte Häuser sich terrassenförmig über einen Hügel erstrecken. Mit etwas Glück begegnen Sie später den berühmten Haenyeo, den legendären Taucherinnen der koreanischen Küste, die seit Jahrhunderten ohne Atemgeräte Meeresfrüchte sammeln.

Zum Abendessen wird frisches Sashimi sowie Sannakji, eine Spezialität aus frisch geschnittenem Oktopus, serviert.

Ihre Reise führt Sie weiter nach Gyeongju, der ehemaligen Hauptstadt des Silla-Königreichs und eine der geschichtsträchtigsten Städte Koreas. Zwischen königlichen Grabhügeln, Tempelanlagen und historischen Stätten wird die Bedeutung dieser Stadt als kulturelles Zentrum der frühen koreanischen Zivilisation sichtbar.

Mittags erwartet Sie ein herzhaftes Shabu-Shabu. Eine beliebte Variante des asiatischen Feuertopfs, angelehnt an das japanische Gericht und angepasst an den koreanischen Geschmack.

Anschließend besuchen Sie den majestätischen Bulguksa-Tempel und lassen den Abend mit Gyeongju Hanjeongsik (königliche Hofküche) im Yoseokgung, dem berühmtesten traditionellen Restaurant im Südosten, ausklingen. Diese mehrgängige Menüform basiert auf der Hofküche der Joseon-Dynastie und umfasst eine Vielzahl kunstvoll arrangierter Gerichte.

Nach dem Frühstück reisen Sie mit dem KTX-Hochgeschwindigkeitszug zurück nach Seoul.

Zurück in Seoul besuchen Sie den geschäftigen Namdaemun Markt und verköstigen zu Mittag die legendären Pyongyang Naengmyeon (kalte Buchweizennudeln) im traditionsreichen Restaurant Woo Lae Oak.

Bevor das Abschiedsdinner Sie erwartet, bleibt Ihnen noch etwas Freizeit. Nutzen Sie diese, um noch letzte Souvenirs für Ihre Lieben daheim zu besorgen oder sich durch die Großstadt treiben zu lassen.

Das finale kulinarische Highlight dieser Reise bildet ein Abschiedsdinner im 2-Sterne-Restaurant La Yeon. Die Gerichte des La Yeon basieren auf den altehrwürdigen Traditionen der koreanischen Küche und werden modern interpretiert, ohne dabei die vertrauten Aromen und Texturen zu beeinträchtigen. Von knuspriger Rotbarbe bis hin zu zartem, gegrilltem Hanwoo-Bulgogi - die Küche verzichtet auf überflüssige Komplikationen und konzentriert sich stattdessen auf klare, präzise Aromen.